Хосе Фернандес Торрес появился на свет в 1958 году. Он родился в рыбацком районе Альмерии. Его семья была связана с этой местностью на протяжении множества поколений, и обладала уникальной музыкальной традицией. Особенно трепетное отношение в семье было к гитаре. Дед мальчика, Мигель Фернандес Кортес, был частым гостем на вечеринках, его уважали все молодые энтузиасты, принимавшие участие в ночных раундах. Кстати, он же исполнил известный дуэт со своим братом Антонио Кортес, который виртуозно играл на мандолине.

Отец мальчика Хосе Фернандес Кастро также увлекался игрой на гитаре. Помимо домашних концертов он играл на кларнете, был участником музыкальной банды Альмерии. Брат отца Антонио получил прекрасную карьеру гитариста во Франции. Он играл с такими великими артистами как Пако Исидро, Эль-Ниньо Мигель. Потом его карьера продолжилась в Уэльва, где он и проживает по сегодняшний день.

С самого детства Хосе был тесно связан с музыкой, особенно с фламенко. Хосе имел огромную генетическую предрасположенность к музыке и уже в детстве учился у своих родственников первым аккордам. В 12 лет он начал свой музыкальный путь. Тогда мальчик выступал в небольших кафе «La Taberna Gitana» (Цыганская таверна), где и познакомился с известным на весь мир певцом фламенко Камароном.

Около 18 лет после этого Томатито работал аккомпаниатором у певца, объездил почти весь мир. Первый альбом дуэта — «La Leyenda del Tiempo» (Легенда о времени) – прославил их на весь мир. После этого у Хосе было еще три альбома: «Como el Agua», первый соло-альбом «Rosas del Amor», «Barrio Negro».

Томатито получил высшие награды за исполнение музыки фламенко и сотрудничал со многими известными артистами: Луисом де Кордова, Висенте Сото, Хосе Менесе, Дукенде, Энрике моренте, Ля Суси.
В 2010 году Томатито впервые посетил Россию, дал два концерта в международном доме музыки.